防油纸

未涂抹硅油的普通纸张燃点低,不能放入烤箱中,烤箱专用纸一般涂有硅油燃点可耐220℃高温,一般时长不要超过30分钟,时间过长容易泛黄焦掉。没有放食物的时候将烤箱纸单独放入烤箱中长时间也会有着火危险

铝箔耐高温400-600度,而水煮温度为100度,烤箱约200多度、炭火约达300度,一般来说不用担心会有重金属溶出的问题。

"食品用纸包装中"包括:非热封性茶叶滤纸、热封性茶叶滤纸、鸡皮纸、食品羊皮纸、半透明纸、玻璃纸、食品包装纸(包括涂蜡纸、淋膜纸等)、食品包装纸板(包括淋膜纸板、白纸板)。

而日常生活中常常说的油纸到底属于以上哪一类不得而知,但是油纸作为糕点用纸、烘烤用纸等,其安全问题往往容易被忽视,批发市场销售的油纸也一般只是简单的摞在一起,包装及产品上无任何标识,卫生安全得不到保障。如今市面上在烘焙方面常用的油纸有三种:

普通的防油纸

这种纸的纸张表面无油纸的光亮,主要用途是烤面包、烤蛋糕、烤饼干时垫在食物下面,以保持烤盘的干净。

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半透明纸

很多卖家称之为油纸,又名格拉辛纸、油光纸、腊光纸,表面经过超级轧光,表面呈现油亮的光泽。它的用法基本上跟防油纸一样,最大的区别就是不防油,防水性也没有防油纸好。

食品级硅油纸

 

通过特殊工艺在半透明纸或防油纸的基础上涂上食品等级的硅油。这种纸的优点:剥离度特别好,食物不易粘在纸上,且耐高温,但价格比油纸跟防油纸都贵。

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